Höstskörd: Clothildes kolonilott

Bild för Mia Öhrn

Svenska folket har fått gröna fingrar. På fester diskuteras potatissorter, i kassakön tipsas om exakt när tomaterna ska skördas. Det råder en hängiven jakt på nya smaker. Varför inte hämta mer inspiration från andra matkulturer? Mia Öhrn och Henrik Francke har besökt en hängiven fransk hobbyodlare och fick med sig några av hennes bästa recept hem.

Läs mer

En bagladys bekännelser

Bild för Mia Öhrn

Varför har vi en så torftig doggybag-kultur i Sverige? Ingen tjänar ju på att du antingen äter dig så mätt att magen står i fyra hörn, eller att restaurangen måste slänga din halvätna middag. Jag ber om doggybag så ofta jag kan, och har aldrig mötts av irritation från restaurangens sida. Däremot blir det dubbel glädje när jag slipper laga mat dagen efter och får njuta av gott krogkäk ännu en middag.

Läs mer

En bagladys bekännelser

Bild för Mia Öhrn

Varför har vi en så torftig doggybag-kultur i Sverige? Ingen tjänar ju på att du antingen äter dig så mätt att magen står i fyra hörn, eller att restaurangen måste slänga din halvätna middag. Jag ber om doggybag så ofta jag kan, och har aldrig mötts av irritation från restaurangens sida. Däremot blir det dubbel glädje när jag slipper laga mat dagen efter och får njuta av gott krogkäk ännu en middag.

Läs mer

Supersmarriga pepparkakskolor

Bild för Mia Öhrn

Receptmakare: Mia öhrn

Portioner: 20-25 knäckar

Tid: 10 minuter (max!)

Supergoda kolor som snabbt kokas ihop i mikron. De smakar lite som pepparkaksdeg, fast ännu godare. Detta är en ganska liten sats, men koka hellre flera omgångar än att dubblera den. Malda pepparkakskryddor finns att köpa som färdig kryddblandning i de flesta butiker.

Perfekt som julklapp om du lägger dem i en fin burk eller skål. och det gör du ju!

  • 1 dl vispgrädde
  • 1/2 dl strösocker
  • 1/2 dl ljus sirap
  • knappt 1 tsk malda pepparkakskryddor
  1. Mät upp alla ingredienser i en stor, mikrosäker bunke. Sätt in skålen i mikron på full effekt (ca 750 W) i 5 minuter.
  2. Placera under tiden ut små knäckformar på en bricka. Smörj eventuellt brickan med lite smör för att förhindra att formarna välter.
  3. Rör om i kolan och låt koka ytterligare 1-2 minuter tills smeten har tjocknat och känns lite seg. Skulle kolan mot förmodan fortfarande vara rinnig kan du mikra smeten ytterligare någon minut.
  4. Skeda upp kolan i formarna och låt stelna. Förvara svalt.
Läs mer

Nya stamhak för sötsugna

Bild för Mia Öhrn

Alla godisgrisar kan glädja sig åt tre nyöppnade ställen med fokus på choklad och bakverk.

Lux Dessert och Choklad

Det nybyggda området vid Liljeholmskajen är fortfarande spöklikt oinbott, men nu har Lux Dessert och Choklad slagit upp portarna till en ny konditoributik som lyser upp (förlåt, omedveten ordvits). Lika underbar som filialen på Lilla Essingen och fylld med tjusiga desserter, bullar, bröd, choklad och marmelad. Pralinerna måste vara bland landets bästa, och valnötsbrödet går heller inte av för hackor.

Läs mer

Smarriga pepparkakskolor

Bild för Mia Öhrn

Receptmakare: Mia öhrn

Tid: 10 minuter (max!)

Portioner: 20-25 knäckar

Supergoda kolor som snabbt kokas ihop i mikron. De smakar lite som pepparkaksdeg, fast ännu godare. Detta är en ganska liten sats, men koka hellre flera omgångar än att dubblera den. Malda pepparkakskryddor finns att köpa som färdig kryddblandning i de flesta butiker.

Perfekt som julklapp om du lägger dem i en fin burk eller skål. och det gör du ju!

  • 1 dl vispgrädde
  • 1/2 dl strösocker
  • 1/2 dl ljus sirap
  • knappt 1 tsk malda pepparkakskryddor
  1. Mät upp alla ingredienser i en stor, mikrosäker bunke. Sätt in skålen i mikron på full effekt (ca 750 w) i 5 minuter.
  2. Placera under tiden ut små knäckformar på en bricka. Smörj eventuellt brickan med lite smör för att förhindra att formarna välter.
  3. Rör om i kolan och låt koka ytterligare 1-2 minuter tills smeten har tjocknat och känns lite seg. Skulle kolan mot förmodan fortfarande vara rinnig kan du mikra smeten ytterligare någon minut.
  4. Skeda upp kolan i formarna och låt stelna. Förvara svalt.
Läs mer

Sockerkaksskorpor med kanel

Bild för Mia Öhrn

receptmakare: Mia Öhrn

Tid: 20 minuter+torkning

Sjönk sockerkakan ihop, blev torr och trist eller glömdes bort i skafferiet? En enkel smörrostning gör alltid susen och kan rädda den tristaste av kakor. Metoden är även vattentät för gammalt vetebröd och alla sorters mjuka kakor.

Som liten var mitt favoritmellanmål tudelade korvbröd som min mamma bredde med smör och strödde med socker och kanel och rostade i ugnen. Den som vill ha en mer flärdfull twist använder brioche.

  • sockerkaka
  • smör
  • socker
  • kanel
  1. Skär sockerkakan, vetebrödet eller briochen i centimetertjocka skivo och lägg skivorna med jämna mellanrum på en plåt med bakplåtspapper.
  2. Rör några rejäla klickar rumsvarmt smör mjukt tillsammans med några matskedar strösocker. Tillsätt lite malen kanel och bred smöret generöst över kakskivorna.
  3. Grädda i mitten av ugnen i 200°C i cirka 15 minuter tills skivorna börjar bli gyllenbruna och knapriga. Låt svalna och gärna torka lite på plåten över natten.
  4. Förvara i en fin kakburk och njut till en kopp kaffe eller ett glas mjölk. Skorporna är godast första dagen men håller sig fint.
Läs mer

Kladdiga chokladbakelser

Bild för Mia Öhrn

Receptmakare: Mia Öhrn

Portioner: cirka 12 bakelser

Tid: 25 minuter

Underbart mjuksega och kladdiga chokladbakelser som kan varieras i oändlighet. Rör ner lite hasselnötter och russin i smeten, smaksätt med apelsin eller mint, eller toppa de färdiggräddade bakelserna med vispad grädde och jordgubbar.

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 1/2 dl (90 g) vetemjöl
  • 1/2 dl kakao
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  1. Smält smöret. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Rör ihop till en jämn smet.
  2. Skeda upp smeten i 12 mazarin- eller muffinsformar.
  3. Grädda i mitten av ugnen i 175°C i knappt 15 minuter. Bakelserna ska fortfarande vara lite kladdiga. Låt svalna. Ibland sjunker kakorna ihop ganska mycket, men det gör ingenting.
Läs mer

Chèvrecheesecake med hjortron

Bild för Mia Öhrn

Recept: Mia Öhrn

Foto: Henrik Francke

Portioner: 8-10

Tid: 1 timme+ avsvalning

En lite förvirrande, men väldigt god kaka som är både ost och efterrätt på samma gång. Använd helst en mjuk och färsk getost, som brukar finnas att köpa i välsorterade butiker och saluhallar. Har du svårt att få tag på en sådan kan du välja en mild getost på rulle, skära bort kanterna och röra den mjuk.

  • Botten:
  • 200 g havrekakor eller digestivekex
  • 1 ägg
  • Fyllning:
  • 100 g färsk getost
  • 400 g philadelphiaost eller liknande färskost (cream cheese)
  • 1 burk (250 g) kesella lätt
  • 3 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1 1/2 dl hjortronsylt
  • mer hjortronsylt till topping
  1. Klä botten av en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Börja med botten. Krossa kakorna till ganska fina smulor i en mortel eller matberedare. Tillsätt ägget och arbeta ihop
  2. till en smulig massa. Tryck ut massan i botten av formen i ett jämnt lager.
  3. Grädda botten i mitten av ugnen i 200°C i 8-10 minuter eller tills den börjar få färg.
  4. Fortsätt under tiden med fyllningen. Rör getosten mjuk i en bunke och tillsätt philadelphiaost och kesella tills du har en jämn blandning. Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner lite i taget i ostsmeten. Tillsätt slutligen hjortronsylten och häll smeten i formen.
  5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i knappt 35 minuter. Kakan kommer fortfarande att vara lös i mitten men stelnar i kylen.
  6. Låt svalna och ställ kakan kallt i minst två timmar innan den ska serveras. Bred ett lager hjortronsylt över kakan strax före serveringen.
Läs mer

Kladdkaka med chokladkolatopping

Bild för Mia Öhrn

Recept: Mia Öhrn

Portioner: 8

Tid: 25 minuter

Det är lätt att tro att kladdkaka är ett fulländat bakverk, men med en chokladkolatopping med smuliga flingor blir det faktiskt ännu godare! Gör helst kakan dagen före servering.

  • 200 g smör
  • 200 g mörk choklad
  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 krm salt
  • Topping:
  • 75 g smör
  • 3/4 dl strösocker
  • 3/4 dl ljus sirap
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 msk kakao
  • 2 1/2 dl smuliga frukostflingor, exempelvis Start
  1. Smörj en rund bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  2. Smält smöret till kakan i en bunke i mikron. Bryt ner chokladen i mindre mindre bitar och smält försiktigt. Blanda till en jämn smet.
  3. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och blanda till en jämn massa. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, ca 14 minuter. Låt svalna helt.
  4. Lossa kakan ur formen. Smält smöret till toppingen i en tjockbottnad kastrull. Rör ner socker, sirap, vispgrädde och kakao och låt koka upp. Sjud under omrörning på medelvarm platta tills kolan tjocknat och det blir en ”gata” när man drar sleven längs med kastrullens botten. Använd gärna en termometer, kolan är klar vid 114 grader.
  5. Dra kastrullen från plattan och rör ner flingorna i kolan. Bred smeten i ett jämnt lager ovanpå kakan och låt stelna.
Läs mer